敲好吃的布朗尼（自用）

作者： 糯米团子_hmq2

试验过多种配方后，更喜欢这种烤好表层起一层脆脆的壳的布朗尼，当天的最好吃。一定要放微微烤过的核桃！！！

用料

• 黑巧克力 170克
• 黄油 170克
• 白砂糖 150克
• 鸡蛋(放至常温) 3个
• 低筋面粉 110克
• 杏仁粉 10克
• 白兰地或朗姆酒 1小勺
• 核桃（用烤过几分钟的） 70克

敲好吃的布朗尼（自用）的做法步骤

步骤 1

①隔水融化黄油后关火，加入巧克力拌匀融化； ②加入一小勺白兰地拌匀； ③再加入全蛋拌匀； ④加入白砂糖快速拌匀； ⑤加入筛好的低粉和杏仁粉，杏仁粉没有可不加，加入面粉后用力搅拌一分钟； ⑥加入略烤过几分钟的核桃，缺少核桃就没有灵魂； ⑦倒入26*26cm烤盘（不要用连模之类的或单个小模具，试过不好吃）； 若用28*28cm烤盘，材料用量如下： 黑巧克力195克 白巧克力30克 黄油210克 白砂糖190克 鸡蛋（常温）5个 低筋粉170克 可可粉12克 白兰地或朗姆酒1小勺 核桃（略烤过）+夏威夷果100克 这样用量烤出来的布朗尼厚度正好。

步骤 2

烤箱中层175℃ 35分钟，模具不同烤的时间也不同，厚度上去了，烤的时间也适当延长。

敲好吃的布朗尼（自用）的小贴士

1、建议不要用细砂糖，用玉堂的略粗点的白砂糖比用太古的细砂糖烤出来更好，布朗尼表面会起一层脆脆的壳，太古的细砂糖在搅拌过程融化过快，表面脆壳会差点，另外减糖也会导致表面不起脆壳； 2、鸡蛋需放至常温，否则不太好与黄油巧克力溶液融合； 3、杏仁粉没有可不放，杏仁粉不太好过筛，我把它与白砂糖混合均匀即可； 4、最后筛入低筋粉后用打蛋器拌匀，并用力搅拌1分钟，黄油和巧克力量多，不用担心面糊会起筋。 5、我的烤箱温度偏低，170度实际只有150度，故烤了38分钟。

菜谱创建时间：2021-05-03 22:03:52