肉松面包

作者： 一只阿卷

别人的方子 仅供个人记录用

用料

• 高筋面粉 150g
• 奶粉 7g
• 酵母 2g
• 盐 1.5g
• 糖 30g
• 全蛋液 28g
• 黄油 15g
• 沙拉酱 少许
• 肉松 少许

肉松面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有的面团材料入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段（约20-30分钟）加入黄油揉出手套膜（约10分钟）。 取出放入容器，发酵至2.5倍大（约60-80分钟） 发酵好的面团排气，分成四份，醒发15分钟。

步骤 2

开始整形，面团压扁从中间往下擀开。 翻个面，从上往下卷起来，边卷边收紧，并且注意将两端往中间收，整成橄榄形。

步骤 3

将整形好的面团进行二次发酵，38度。（烤箱内放一碗热水增加湿度在烤箱内发酵）大约30-40分钟，发酵至两倍大即可。

步骤 4

将面团刷水蛋液的同时，预热烤箱180度。 （鸡蛋：水1:1）

步骤 5

放入烤箱中层，180度15分钟左右。

步骤 6

出炉冷却后，面包中间切开不断，缝里涂上一层沙拉酱之后合起来。然后再表面抹匀沙拉酱，滚上肉松即可。

菜谱创建时间：2021-05-03 20:12:00