超超超级香的辣椒

作者： 岁岁喜

用料

• 香叶 4片
• 大蒜 3瓣
• 洋葱 1/4个
• 花椒 若干
• 麻椒 若干
• 鸡精/味精 2小勺
• 盐 5小勺
• 芝麻 200克
• 花生 300克
• 辣椒粗粉 300克
• 白砂糖 2小勺
• 食用植物油 300ml
• 猪油 50克

超超超级香的辣椒的做法步骤

步骤 1

干锅无油炒花生，脱皮捣碎备用。图是其中一小部分。

步骤 2

干锅芝麻炒金光，出锅备用。

步骤 3

将上面的香料，只是香料，调料全部不放，一边备用。等洋葱榨干以后，所有香料捞出，锅里只剩油。

步骤 4

将炒好的花生碎和芝麻放油里炸一遍。一定要炸一遍再，把花生和芝麻的油脂释放出来，更香！注意火候，不要炸糊了。炸到你闻见若隐若现的香味，也可以用勺子捞出来尝尝，香香脆脆就可以了。

步骤 5

讲猪油和辣椒粉放进锅里炒，技术好的同学的可以将油温升高后直接关火倒入辣椒快速搅拌，跟我一样担心自己发挥不稳定的同学就小火慢炒，一定用平铲将锅里每个边角都翻到，不然很容易糊，炒到辣椒红艳艳你闻到呛鼻子的时候放入调料翻均匀。一定要放一点白砂糖，可以中和辣椒的冲味儿。

步骤 6

最后放凉，就可以盛出锅了

超超超级香的辣椒的小贴士

香料没那么严苛，多一点少一点都没关系。辣椒粉我只用的山西二荆条，微辣。也可以多种混合，会更好吃。我喜欢没有油的辣椒，喜欢油汪汪辣椒的就多放点油。期待大家作品。

菜谱创建时间：2021-05-03 18:46:04