脆皮老试油条

作者： 热爱做美食的思雨小姐姐

想吃街边叫卖的脆皮油条，但是又怕添加剂太多，吃着不放心，干脆自己做，丰衣足食

用料

• 面粉 1000克
• 小苏打 4克（可不加）
• 盐 6克
• 鸡蛋 1个
• 无铝泡打粉 4克(可不加)
• 水 280克(面粉吸水性不同)
• 油条膨松剂 20克

脆皮老试油条的做法步骤

步骤 1

面粉，油条膨松剂，泡打粉混合拌匀

步骤 2

盐，水，鸡蛋，小苏打混合拌匀

步骤 3

面粉搅拌均匀直至没有干面粉

步骤 4

开始进行揣面，不用揉面，要揣面，想图片这样，反复揣3次，每隔30分钟一次

步骤 5

揣好的面团

步骤 6

分成三份用食品袋装起来，放冰箱冷藏，不是冷冻。

步骤 7

第二天早上提前半个拿出来回温

步骤 8

拉长条，擀成1厘米薄厚切成5厘米的宽窄，我没有保存下来图片，底下的一条用筷子蘸上水打一个竖条，把另一个面条放下面折上之后，用油再次来一个竖条。对折后两端切掉，以免裂开

步骤 9

油温八成热，放一小块面看看是不是快速飘起来，如果是，直接把油条抻一下放入锅中会迅速飘起。

步骤 10

根据自己的喜好，火大或是火小

步骤 11

大油条 炸好了

步骤 12

空心，外酥里嫩，😋再来一碗鸡蛋汤

脆皮老试油条的小贴士

1:小苏打，泡打粉可放可不放 2:一定要冷藏一夜，不是冷冻，也不是让他发面。冬天室外醒发就可以。

菜谱创建时间：2021-05-03 18:04:47