北海道吐司🍞奶香

作者： Ellen章鱼殷

心心念念的北海道吐司味道我来了！趁着五一假期，所有景区人满为患，昨天外滩据说42万游客🤯，想想有点怕，昨天还在永康路喝到了一杯地道的手冲“阿拜的沙滩”，现在还在回味那香浓的味道呢，万幸没有被游客包围！嗯嗯，算了，今天还是在家做美食吧，想念北海道的风光，加了海盐，刚出炉就感觉到了淡淡的海风拂面感，撕开有很好的层次感，香、是真的香啊，^_^～

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 20克
• 海盐 3克
• 牛奶 65克
• 水 60克
• 干酵母 3.5克
• 淡奶油 50克
• 蜂蜜 10克
• 黄油 15克

北海道吐司🍞奶香的做法步骤

步骤 1

照惯例先来一张全家福

步骤 2

主锅倒入高筋粉250g、细砂糖20g、海盐3g，5s/速度2-3混合；

步骤 3

接着加入酵母粉3.5g、冰鲜奶60g，水60g、淡奶油50g、蜂蜜10g，20s/速度3-6混合

步骤 4

揉面模式：3分30秒，加入黄油15g，继续揉面模式3分钟

步骤 5

取出面团，揉圆放入面盆中，盖上湿布，发酵60分钟；

步骤 6

取出面团，三等分，每份约150g左右，对折方式拿在手里轻柔揉，多揉几下，揉成面团常温醒发20分钟

步骤 7

打好的面团揉排气，之后擀薄成长条型牛舌状，边擀边排气

步骤 8

将牛舌饼的宽边向内翻折成三层，之后短边向内翻折卷起

步骤 9

放入吐司盒，摆放整齐有间隙，盖上保鲜膜，放入烤箱醒发20分钟，（如烤箱没有发酵模式，烤箱不开，放一碗热水热水即可）

步骤 10

发酵至九分满，高峰离盒盖约1公分左右即可

步骤 11

烤箱预热180度，装好吐司盒盖，烤28分钟，OK，GO～

北海道吐司🍞奶香的小贴士

感觉这个很好做，就是揉面排气注意⚠️下就👌了 唯一的问题：就是有点费时间🥳

菜谱创建时间：2021-05-03 16:11:45