家庭版番茄烤鱼火锅

作者： 77夏一

这是一道老少皆宜的美食，色泽鲜艳，可辣可不辣，鱼选择刺少或无刺的，省去挑刺的麻烦，还能大快朵颐鲜嫩的鱼肉～

用料

• 鲈鱼 1条
• 姜 5片
• 葱 2根
• 洋葱 两层
• 蚝油 1勺
• 薄盐生抽 半勺
• 辣椒粉（不辣的） 半勺
• 黑胡椒粉 少许
• 番茄 2个
• 番茄酱（笑厨） 1包
• 配菜（按自己喜好） 适量
• 香菜 3根

家庭版番茄烤鱼火锅的做法步骤

步骤 1

鱼杀好洗净，沿鱼腹破开成一大片，鱼背划几刀方便入味，加入蚝油，薄盐生抽，辣椒粉，黑胡椒粉，姜，葱，给鱼按摩均匀后腌制20分钟

步骤 2

烤盘铺锡纸，哑光面向上，锡纸上刷上一层油防粘

步骤 3

腌制好的鱼铺上去，再在上面铺上一层洋葱块增香

步骤 4

放入烤箱中下层，我用的海氏c40，直接开烤鱼模式（如图）因为我这条鱼比较小，放进去预热好烤了五分钟就可以了，具体的温度时间根据鱼的大小来决定

步骤 5

烤鱼的同时准备好锅底，番茄洗净切小块，锅中倒入少许油，放入番茄块炒出汁 ps：番茄汤底酸甜口，老少皆宜，这里的番茄可去皮可不去，我这里没去皮，要去皮的话，在番茄顶部画十字，用开水烫一下就可以去皮了，去皮后的番茄汤底汁浓无渣

步骤 6

番茄炒出汁后加入少许水再煮一下，让茄汁更浓郁些，再加入番茄酱搅拌均匀，接着加入适量清水（想快点吃可以用开水）蚝油，生抽等咸味调料调味，再加入几根葱进行点缀，锅底就做好了

步骤 7

煮锅里铺上一层较难熟的配菜（如图）

步骤 8

把烤好的鱼放进去，铺上豆芽，加入番茄锅底，调到火锅模式，盖上盖子开始煮

步骤 9

再把配菜洗洗切切准备好，我这里有土豆片，藕片，玉米，豆芽，油豆腐，海鲜菇娃娃菜，香菜，具体可以根据个人口味来选择配菜

步骤 10

锅开了以后再煮两分钟就可以吃了，这里可以撒上香菜进行点缀

步骤 11

来一口鲜嫩的鱼肉～😋 因为是和孩子一起吃的，口味清淡，大人吃的话可以加个味碟，配方如下：小米椒，葱花，蚝油，蒜蓉辣椒酱，再浇上热油或煮开的锅底，绝了！

步骤 12

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家庭版番茄烤鱼火锅的小贴士

1.鱼建议选刺少或无刺的，大小在一斤到一斤半左右（3-4人份） 2.烤鱼的温度时间根据鱼的大小来定 3.番茄锅底记得➕咸味调料调味，如果是有添加剂的番茄酱，可以酌情减少调味料 4.个人口味清淡，所以调味料较少，具体的可以根据自己口味再做调整

菜谱创建时间：2021-05-03 16:09:22