再也不用怕牛肉柴了，香死人不偿命的牛肉干来了

作者： nannan妈妈

Costco买的块状牛肉，红烧或炖汤都有点柴，做牛肉干竟出奇地好，今天试了下，味道很赞很香，就是形状不大好控制，因为买来就是小方块，只能随便切了，但不影响味道哈！

用料

• 牛肉 1000克
• 洋葱 半个
• 白酒 半瓶盖
• 蚝油 3大勺
• 生抽 2大勺
• 辣椒粉 1小勺
• 花椒粉 1小勺
• 五香粉 1小勺
• 孜然粉 1小勺
• 蒜粉 1小勺
• 黑胡椒碎 适量
• 糖 20克左右
• 盐 一丢丢
• 白芝麻或干辣椒碎 适量

再也不用怕牛肉柴了，香死人不偿命的牛肉干来了的做法步骤

步骤 1

我这个牛肉是就地取材，带一点雪花，不清楚部位，猜测是牛肩，亲们买的话可以是牛霖牛腿肉之类的，总之要筋膜少的。 切条切片随意，一厘米左右厚（懒人想法：片状的翻起来更快一点），浸泡半小时出血水。 控干水分，加半瓶盖白酒，加切成小丁的洋葱，加入所有调料，蚝油生抽的勺就是一般家用的陶瓷汤勺，粉类调料的勺是小塑料勺，上一张图

步骤 2

再磨一点黑胡椒碎（没用勺量，没有研磨瓶的加黑胡椒粉一小勺也行），最后加糖和盐，我喜欢甜一点，所以加了这个小勺四满勺糖，大家根据自己口味啊。 盐只要一丢丢，我这次只加了半小勺盐，最后做出来就咸了，因为烤制过程中水分收干会越来越咸，口味淡的甚至可以不加盐。 所有调料与牛肉混合搅拌均匀，最后加一大勺油略拌一下，封起来放冰箱腌制一晚。

步骤 3

第二天，烤盘垫锡纸，排入牛肉（大烤箱一盘，小烤箱要两盘），排得紧一点没关系，烤箱预热到200摄氏度，烤15分钟，把烤盘里出的水倒掉，翻面再烤8-12分钟（我这里时间上留了一个区间，各家烤箱大小不一样，一定要灵活掌握，如果你家烤箱火力比较猛，再降低10-20度也可以，还有肉放得多和少也有关系，肉少的话一个15分钟就烤干了，总之以不烤糊水分收干为好）

步骤 4

装盘，不吃辣的撒上点白芝麻，吃辣的撒上干辣椒碎，爱吃咖喱的撒上咖喱粉，总之随便你发挥哈～～

步骤 5

味道非常浓非常香，刚出炉的牛肉干中间还是软的，放凉了就会变得更干。如果追求更干硬的口感，第二天可以低温再回炉烘一下，我喜欢软一点的口感，所以没试过。

再也不用怕牛肉柴了，香死人不偿命的牛肉干来了的小贴士

照片有点少，大家见谅啊！不过步骤挺简单的，试试吧！

菜谱创建时间：2021-05-03 14:16:12