香酥掉渣❗️自制酱香饼

作者： 悦己小食光

前一段时间很喜欢吃酱香饼，但是路边小摊的烙饼的油不如家里的好，就打算自己做起来，结果味道比外面买的还要赞✌️ 自制的酱无论是刷在饼上吃还是配面条米饭都无敌香～

用料

• #饼
• 面粉 600克
• 温水 350克
• #酱料
• 黄豆酱两勺、 郫县豆瓣酱一勺（不吃辣可以省略） 蚝油一勺、 蕃茄酱一勺、 芝麻酱一勺、 生抽一勺、 五香粉一小勺、 糖一小勺、 白胡椒一小勺， 再加一点清水搅匀

香酥掉渣❗️自制酱香饼的做法步骤

步骤 1

面粉中加入温水先用筷子搅成絮状，再和成团。

步骤 2

用保鲜膜盖起来静置半小时左右。

步骤 3

锅中放油加入花椒和葱段煸炒出香味。

步骤 4

面粉和花椒油1:1的比例，再加一点点盐混合均匀。

步骤 5

接下来就是最重要的酱汁的做法了： 黄豆酱两勺、 郫县豆瓣酱一勺（不吃辣可以省略） 蚝油一勺、 蕃茄酱一勺、 芝麻酱一勺、 生抽一勺、 五香粉一小勺、 糖一小勺、 白胡椒一小勺， 再加一点清水搅匀即可。

步骤 6

半个洋葱、三瓣大蒜、少许葱花、四分之一个青椒放入料理机打碎或者剁碎（可能会流泪😭）

步骤 7

打碎后的样子。

步骤 8

锅里剩下的花椒油加热放入打好的蒜末洋葱碎炒香。

步骤 9

放入调好的酱料翻炒。

步骤 10

要多炒一会才会激发出酱的香味。

步骤 11

面团分成四份揉成团，松弛十分钟后擀成薄饼。

步骤 12

表面刷一层油酥。

步骤 13

从一边卷起来。

步骤 14

收口在底部压起来，压扁。

步骤 15

松弛一会儿擀成一张饼，锅中放油小火煎制。

步骤 16

直至两面金黄即可。

步骤 17

单吃饼也超级香！

步骤 18

涂一层酱料撒葱花和芝麻。

步骤 19

切小块就可以啦。

香酥掉渣❗️自制酱香饼的小贴士

酱里面的盐足够了，不需要再额外加盐了哈。

菜谱创建时间：2021-05-03 10:03:28