蒜香面包

作者： Judy-小兰

用料

• 金像高筋面粉 250克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 鸡蛋 35克
• 牛奶 150克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 蒜蓉馅
• 黄油 25克
• 蒜 15克
• 葱 少量
• 盐 1克

蒜香面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外、其他一起加入（酵母和盐不能直接接触）一开始揉搓成有弹性，稍微有延展性，能扯开厚膜的阶段（如图）

步骤 2

加入软化的黄油揉至完全阶段，面团有良好的延展性，能轻松扯开透指的薄膜，面就揉好了。

步骤 3

揉好的面进行一次发酵。温度：28摄氏度 时间：约45分钟 重点：发酵时间不是固定的，需要判断状态，发酵好的面团是2倍大。

步骤 4

将面团分割成若干份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟左右，不能过度揉搓，以防止破坏面筋。接着取下一个杆成牛舌状，卷成橄榄球形状，进行二发。（我是放入烤箱发酵功能，放上一碗热水，保持湿度） 重点：松弛面团可以更好的整形、不会回弹。

步骤 5

将融化后的黄油，蒜末、葱末，盐搅拌均匀后装入裱花袋

步骤 6

把发酵后的面团洒上一层薄薄的高粉，用锋利的刀片利索快速的割开，稍微割深一点。

步骤 7

接着挤上提前准备好的蒜蓉酱

步骤 8

普通家用烤箱没有蒸汽，进烤箱后可以喷水到面包上，中下层上火180度，下火150度烘烤20分钟、

步骤 9

出品后特别香～

步骤 10

组织松软。

蒜香面包的小贴士

这个配方是我做了很多个吐司得出的结果，不同牌子的面粉吸水量不一样，要预留15克牛奶、看状态加。有小部分过程没有拍图、所以找了些一样的图一边看 做这个教程是为了方便我自己以后可以看、过程不是很详细、有问题可以评论

菜谱创建时间：2021-05-03 00:50:39