巧克力菠萝包

作者： 爱烘焙的男

菠萝包里没菠萝 但是有满满的幸福呀 当香脆酥皮遇上甜甜的巧克力 两者在舌尖碰撞出的奇妙火花 让人不由爱上这对美妙的组合 今天给大家带来的 『新品巧克力菠萝包』 简单易做，步骤齐全 学会它，下一个店铺热卖不用愁啦！ 【重要的事情说三遍】 打个广告哈！我会陆续做一些课程，供大家学习，课程讲解详细，通透易懂，如果有感兴趣的同学可以关注我！点我头像，可以找到！

用料

• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 100克
• 酵母 6克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 60克
• 水 230克
• 蜂蜜 10克
• 黄油 60克
• 盐 6.5克

巧克力菠萝包的做法步骤

步骤 1

将牛奶、淡奶油加热煮沸

步骤 2

再加入高脂可可粉和黑巧克力搅拌均匀。

步骤 3

加入全蛋和水搅拌均匀，再加入面粉。

步骤 4

再进行搅拌

步骤 5

七成放入黄油

步骤 6

再继续搅拌

步骤 7

取出面团，进行第一次发酵

步骤 8

基础发酵60分钟后，轻轻按压排气，然后分割成60g/个。

步骤 9

接着将其搓圆，室温松了出15分钟

步骤 10

菠萝皮制作:黄油75g、砂糖50g、全蛋37g 可可粉12.5g、高粉90g± 黄油与砂糖搓至6分发，分次加蛋拌匀，加入过筛的可可粉和高粉搅拌均匀。

步骤 11

然后搓成长条，温室下静置20分钟。

步骤 12

20分钟后，将其分割成20g/个👇

步骤 13

将菠萝皮均匀包裹在面团上，沾上杏仁粉，放入模具。

步骤 14

沾上杏仁粉

步骤 15

放入模具

步骤 16

室温下发酵2个小时左右，发酵到原体积两倍大，菠萝皮表面出现裂纹即可。

步骤 17

发酵好以后就可以直接烘烤了，入炉以180/200度烤12分钟

步骤 18

出炉冷却就可以吃啦！

菜谱创建时间：2021-05-02 21:29:56