手撕奶香吐司

作者： 妾等百年-1

用料

• 牛奶 160克
• 鸡蛋 100克
• 炼乳 70克
• 细砂糖 70克
• 奶粉 20克
• 高筋面粉 500克
• 酵母 10克
• 黄油 40克
• 盐 6.5克

手撕奶香吐司的做法步骤

步骤 1

所有液体材料冷冻至有冰渣

步骤 2

除黄油和盐以外的所有材料倒入厨师机搅拌桶，如果是夏天，外面可以包个冰桶。后期还要压面，面温必须不能高。酵母量挺大，不怕发不起来。

步骤 3

所有材料搅拌成团后再打两分钟下黄油，吸收以后加入盐。

步骤 4

均匀以后即可取出。夏天可以冷冻15～20分钟再操作。

步骤 5

压面，不停折叠，来回压，直至非常光滑

步骤 6

分成六份，不用松弛，直接擀卷两次。（擀好的卷卷不能太宽，不然中间会拱起引起组织空洞）

步骤 7

放入吐司盒，醒发至五六分满即可烘烤，爆发力强，不要发得太大。

步骤 8

180℃烤约35分钟，出炉立即震模，倒出来放凉，手温即可装袋

步骤 9

组织

步骤 10

手撕感

菜谱创建时间：2021-05-02 21:25:09