香浓芝士肠仔包

作者： _莉莉猪_

香浓芝士版肠仔包 八个量

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 140克
• 全蛋液 38克
• 糖 45克
• 盐 4克
• 鲜酵母 10克
• 奶粉 15克
• 无盐黄油 25克
• #其他
• 肠仔（热狗） 8根
• 芝士片 4片
• 芝士粉 适量
• 芝士碎 适量
• 沙拉酱 适量

香浓芝士肠仔包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐外的面团材料混合成团，中高速打至面团光滑，拉出厚膜，加入盐和黄油，低速混合均匀，再转中高速至能拉出有弹性的薄膜，破洞边缘光滑。 进行一次发酵，温度26-28，湿度70-80，发至两倍大小。

步骤 2

发酵完成后，分割面团，八等份，滚圆松弛15分钟

步骤 3

取一面团，轻拍扁。

步骤 4

擀成长方形，翻面，下面边缘用手指压薄。

步骤 5

放入二分之一芝士片（芝士片提前对半切开起）

步骤 6

放入肠仔

步骤 7

从上向下卷起，收口朝下

步骤 8

在盘子上倒入适量的芝士粉，把面团在芝士粉上滚一圈，裹上芝士粉。

步骤 9

依次做好。

步骤 10

进行二发，温度33-37，湿度75-85，发至1.5-2倍大。⚠️请提前预热烤箱180度。

步骤 11

挤上沙拉酱，表面放上少许马苏里拉芝士碎。

步骤 12

送入烤箱，中层，180度18-20分钟。注意表面上色，及时盖锡纸。

香浓芝士肠仔包的小贴士

1.水量请酌情增减。 2.面团比较软，所以裹上芝士粉时，无需喷水和刷蛋液。 3.沙拉酱不是蛋黄酱。 4.芝士片可以省略。

菜谱创建时间：2021-05-02 12:35:10