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清爽西红柿鸡蛋汤
用料
清爽西红柿鸡蛋汤的做法步骤
材料准备 这道汤的材料实在是很简单,就这几样:西红 柿、鸡蛋、葱花、香菜、姜片、西红柿酱(如果是露 天自然成熟的西红柿就不需要) 首先,我说一下选材,我在多个地方都提到 了:做菜选材非常重要,买到合适的食材,这 道菜就成功了一半，这汤的关键在于西红柿。 有应季露天长的那种西红柿是最好的,没有 话,就选择这种摸上去软软的,闻上去有明显 的西红柿味道的。 还有西红柿和鸡蛋的比例，一般来说,它俩按 重量算的话,西红柿是两份,鸡蛋是一份。 这汤主要出味道在于西红柿，西红柿少了,汤 这种酸香的味道就出不来。
西红柿表面划上十字,放开水里烫五秒捞出剥 皮。这一步一定也不能省，省了就会影响西红 柿的味道出来,同时,西红柿的皮也会影响这 道汤的口感。
西红柿切小块
锅烧热,加少量油,先下姜片煸炒,姜片煽出 香味后,加入西红柿炒出汁水。 如果是反季节西红柿，这里需要加一勺西红柿 酱。炒到西红柿差不多出汁了,就加入水。
烧水的过程中,我们开始打鸡蛋。鸡蛋打入碗 中,加入一勺料酒,加料酒是为了让待会儿煮 出来的蛋更嫩,味道更香。 打蛋液的时候，等蛋搅拌均匀后，就不要再打 了,打蛋液打的太多,待会儿煮出来的鸡蛋容 易散,那样做出来的西红柿蛋汤就不漂亮了。 要想煮出来的汤,鸡蛋像云朵一样浮在上面, 这点非常重要。
锅里的水开后,先加入适量盐。然后,把鸡蛋 液沿着锅边倒入,从蛋液倒完开始计数,数到 十秒后,就立刻关火,以免煮的时间太长,把 鸡蛋煮的太老,会影响鸡蛋嫩滑的口感。 装盘,然后,滴两滴香油,洒上葱花,香菜，不吃葱 的朋友,也可以不加。一道健康又美味的西红 柿蛋汤就做好啦!
清爽西红柿鸡蛋汤的小贴士
西红柿营养丰富,热量低,是很健康的,适合 家中常做,但这道菜要做好喝了,的确是需要 几点小TIPS的,在这里给大家总结一下: 1、西红柿最好选择表面软,西红柿味道浓 的，如果买的西红柿味不浓，煮汤的时候需要 加西红柿酱。 2、为了保证汤的口感,西红柿的皮一定要 去。 3、西红柿煮之前,要炒一下,把西红柿的汁 水炒出来。 4、打鸡蛋的时候加入一些料酒,鸡蛋打均匀 即可,打均匀之后就不要再打了,这样煮出来 的鸡蛋才不会散。 5、加入鸡蛋前需要先加入盐。 6、鸡蛋倒入锅中后,煮十秒后立刻关火。 记住这些小TIPS,你也能把这道家常汤品烧出 高大上的口感哦!
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