双色三叶草蛋糕卷

作者： LEE2018

用料

• 鸡蛋约55-60克 5个
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 60克
• 紫薯粉 10克
• 热水（加入紫薯粉中） 30克
• 柠檬汁（加入紫薯粉中） 10克
• 醋（蛋白） 几滴
• 细砂糖（蛋白） 40克
• 玉米淀粉（蛋白） 10克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖（淡奶油） 8克
• 椰浆粉（淡奶油） 8克
• 粉色奥利奥碎（淡奶油） 30克

双色三叶草蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

10克紫薯粉+30克热水拌匀。

步骤 2

再加入10克柠檬汁，固色。

步骤 3

玉米油+牛奶拌匀至乳化状。

步骤 4

筛入低筋面粉，划Z字拌匀，无干粉状即可。

步骤 5

分蛋。蛋黄湖继续划Z字拌匀。

步骤 6

打发蛋白，分2次加入细砂糖和玉米淀粉混合物，至大湾沟状。

步骤 7

取30克蛋黄湖+30克蛋白霜，翻拌混合均匀，装入裱花袋。其他的蛋黄湖和蛋白霜先放冰箱冷藏。 烤箱170℃预热。

步骤 8

装入裱花袋的面糊，画图案用的。

步骤 9

三叶草的图案。最底下是油布，中间的是图案板（画好图案后要取出），最上面的是透明硅胶垫。

步骤 10

裱花袋剪个小口，要小些，容易画，而且面糊也不会到处滴落下来。按照图案填上面糊。

步骤 11

画好之后，把图案胶板抽走，剩下硅胶垫和油布，一起放到烤盘里。 送入预热好的烤箱170℃烘烤2分钟，把图案定型一下。之后取出烤盘晾晾，烤箱继续预热着。

步骤 12

把紫薯粉糊过筛到蛋黄湖里，划Z字拌匀。

步骤 13

把紫薯蛋黄湖和蛋白霜翻拌均匀。

步骤 14

混合好蛋糕糊，我之前画图案剩下的原色蛋糕糊，也一并倒入混合好的紫色蛋糕糊里，拌匀。别浪费呀。

步骤 15

把紫色蛋糕糊从高处倒入烤盘里。

步骤 16

晃动烤盘摊平蛋糕糊，记得振盘，我振的力度不够，导致成品有气泡了。

步骤 17

送入烤箱130℃烘烤20分钟，这是我蒸烤箱的温度时间。

步骤 18

出炉，有气泡😓

步骤 19

图案毛巾面，又发现气泡😭

步骤 20

摊凉至手温，抹上打发好的夹心淡奶油，卷起，冰箱冷藏定型一小时。

步骤 21

切块享用。

菜谱创建时间：2021-05-01 23:26:05