通用油酥皮

作者： 烘焙师蓝莓酱

此配方可制作蛋黄酥，酥皮月饼，荷花酥，桃花酥，菊花酥等多样酥类点心。

用料

• 油皮
• 高粉 135克
• 低粉 100克
• 糖粉 43克
• 水 96克
• 酥油或猪油 96克
• 酥皮
• 中粉 224克
• 酥油或猪油 120克

通用油酥皮的做法步骤

步骤 1

油皮:全部原料倒入搅拌缸，搅拌至8.5至9成筋。打好后拿出用保鲜膜盖好，松弛。

步骤 2

酥皮:油与粉放入缸中，搅拌至与油皮软硬程度一致。

步骤 3

如果做蛋黄酥或者月饼之类的， 油皮15g/个 酥皮20g/个 陷25—35g/个

菜谱创建时间：2021-05-01 23:14:14