卤鸡爪(无油版)

作者： ZHangMin

鸡爪因其含有较高的胶原蛋白而受到众多仙女们和吃货宝宝的热捧，此做法避开了油炸，高油爆炒，等做法，软糯嗦食是其最大的特点，嗦一口爽一口，😋一直嗦一直爽😜，最大化的释放出胶原的同时也减少了油份热量的摄入，美食美颜双结合，维稳肌肤效果妥妥哒😘😘😘!

用料

• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 3勺
• 冰糖 一小块
• 盐 一小勺
• 料酒 3勺
• 鸡爪 750--800克
• 花椒 20粒
• 香叶 一片
• 桂皮 一小块
• 生姜 适量
• 干朝天椒 2--3个（可不放）

卤鸡爪(无油版)的做法步骤

步骤 1

鸡爪凉水浸泡10分钟，中间换水两次剪指甲后掌中宝改十字花刀

步骤 2

锅中烧水放适量姜片花椒料酒水热后下鸡爪至滚开2分钟后捞出待用（这一步起到除腥除异味效果不建议省略）

步骤 3

配料入盆按摩鸡爪3分钟左右后加香叶和朝天椒（保持辣椒和香叶的完整性，不介意者可一次性混入）保鲜膜封包后放冰箱冷藏2小时。

步骤 4

蒸锅加水烧开，放入腌好的鸡爪，碗中🉑加适量开水。调好时间40--50分钟即可。

步骤 5

出锅，装盘。开嗦😋

步骤 6

卤汤是个好东西，卤蛋，卤菜，拌面…… 如此种种，不一而足😝

卤鸡爪(无油版)的小贴士

嗦爪心得: 软糯的口感对牙齿并无挑剔，适宜各年龄阶段的食客😃

菜谱创建时间：2021-05-01 14:37:56