三角粽的包法

作者： 牙牙没烦恼

三角粽，是江南的一种包法，要求顶面成等边三角形，尖角朝上放的时候，粽子是等边三角锥的形状，因为寓意比较好，一般宝宝满月、乔迁新居、贺寿的时候，都会用这种形状的粽子。每年这时候，都会有人问我这种粽子的包法，今天趁有人帮拍，就记录一下。

用料

• 粽叶
• 棉线
• 糯米
• 大枣......
• 肉粽：
• 雪花肉 400克
• 姜末 适量
• 料酒 5克
• 生抽 10克
• 老抽 5克
• 盐 8克
• 糖 1克
• 鸡精 2克（可不放）

三角粽的包法的做法步骤

步骤 1

我喜欢在阴历三月份摘粽叶，我们叫打粽叶。亲也可以买，这时候的粽叶比较软嫩，不会脆，最重要的是没有虫子，还更清香。

步骤 2

要选比较宽的、长的，粽叶头部褐色的部分，煮水后包之前要剪了。

步骤 3

一次可以多摘点，分小份，冰箱速冻，是速冻哦！拿出来室温回温，和新鲜的一样！

步骤 4

粽叶水煮后，冲凉，剪去头部褐色部分，糯米要提前半天泡

步骤 5

3到4片重叠

步骤 6

窝成漏斗状

步骤 7

尖角处，不漏哦！

步骤 8

漏斗里填米/肉/枣子......任何你喜欢的，但不要太满

步骤 9

把米稍稍压一下，包（大概衡量一下，把顶面分成3个等边）

步骤 10

绕啊绕啊

步骤 11

用示意图，再说明一下。如图是等边三角锥，c边是靠自己的这条边，也是粽叶窝成漏斗状后，粽叶尾处，糯米等填好后，大概衡量一下，把顶面分成三条相等的边，粽叶尾由c边处，向a边处包盖，然后绕过A点，横向，向C点包裹

步骤 12

如图，已经包盖住a边

步骤 13

如图，已经绕过A点，横向，向C点包裹

步骤 14

绕过C点，继续横向，包裹A点

步骤 15

剩余的粽叶尾，就这样横向在A点、C点之间反复包裹，直至所有的粽叶尾都包完，最后，将b边突出的粽叶边，向三角中心放心折叠，翻盖住，这也是目前唯一的糯米漏口处

步骤 16

没扎绳之前的

步骤 17

绳子会绕过a边、b边，斜扎，这样不会漏

步骤 18

扎绳

步骤 19

扎完绳的样子

步骤 20

用大锅，粽子不能超过锅容量的2/3，水放的不要太满，中火煮开，转小火，咕咚1小时，关火，捂半天，或者晚上包的话，捂一晚上，这样的糯米不会有硬心。

步骤 21

香

步骤 22

应朋友要求，增加肉粽的内容，买的雪花肉，切小块，按配料表调料比例放，拌匀，腌一个晚上

步骤 23

喜欢咸蛋黄的，也可以放，味道很赞

菜谱创建时间：2021-05-01 14:29:10