无油糖低碳南瓜饼

作者： 盘子的食光

⚠️低碳所以无糯米粉，为了还原软糯口感要用到洋车壳粉，但仍然不能和糯米粉媲美🤣🤣 ⚠️ 南瓜不能水太多丝太多的品种，板栗南瓜那种干甜的比较好，但是热量会⬆️，所以介意的可以用磨盘南瓜。如果用板栗南瓜记得加牛奶 ⚠️用了三种烹饪方法 一整份144kcal，360g；蛋脂碳：8，0.9，21（其中14.2膳食纤维） 🌟烤箱法83kcal/206g熟重 151g，❤️ 55kcal/100g

用料

• 南瓜（不能水和丝太多的品种！板栗南瓜那种干甜的比较好） 350g
• 蛋清 1个（30g）
• 椰子面粉 5g
• 洋车壳粉 10g
• 代糖 6-10g根据南瓜甜度
• 四叶脱脂奶粉 3g喜欢奶香就多加

无油糖低碳南瓜饼的做法步骤

步骤 1

1.南瓜蒸熟捣成泥 2.加入蛋清搅拌均匀（像做鱼丸那样顺时针搅搅搅） 3.加入其余粉类混合物搅拌均匀（会有一种上筋的感觉，静置5-10min）

步骤 2

三种方法：（对比见步骤4-9） 1.烤箱160度26min（不嫌麻烦可中途翻面） 2.不粘锅煎 3.空气炸锅180度15min，中途翻面 ⚠️因为粘手，所以全程用勺子和筷子辅助成团，再用勺子按压成饼！！！

步骤 3

可冷冻保存，吃的时候直接拿出来微波炉 ⚠️不减脂的可以在里面包裹芝士/红豆泥……

步骤 4

3.空气炸锅法：南瓜饼会像包浆豆腐一样膨胀起来，最后成果是中空的。没有南瓜糯米饼的口感了，但是另一种神奇的（🤣奶皮吃过吧，这就是南瓜奶皮）

步骤 5

2.煎锅法：无油所以不能翻面，算是闷熟的，底部是焦的，不沾锅就不难洗。口感贴近人间糯米饼。

步骤 6

1.烤箱法：趁热从烘焙白纸上揭下来。最方便，最不焦，口感贴近人间南瓜糯米饼，内部比煎锅法干一点

步骤 7

3.空气炸锅法成品

步骤 8

2.煎锅法成品

步骤 9

1.烤箱法成品

无油糖低碳南瓜饼的小贴士

推荐烤箱法和煎锅法 ⚠️这个方子是最低粉量了，如果想更贴近人间南瓜糯米饼口感的，加大椰子面粉的量

菜谱创建时间：2021-05-01 12:24:27