番茄鲈鱼片

作者： 妖妖原创美食课堂

经常吃鱼的孩子聪明伶俐，但是鱼肉刺多，吃起来比较麻烦，一不小心还容易扎到嘴巴，如果是老人和孩子吃，大家可以尽量选择一些刺少的鱼，像各种海鱼，鲈鱼等等，鲈鱼是我最喜欢买给孩子吃的一种鱼，因为它肉质细嫩，通体只有一根大刺，非常好处理，吃起来也没有什么鱼腥味，特别适合老人孩子。

用料

• 鲈鱼 一条
• 西红柿 三个
• 白胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 蛋清 少许
• 玉米淀粉 一勺
• 小葱 两根

番茄鲈鱼片的做法步骤

步骤 1

准备一条鲈鱼，让卖鱼的师傅提前处理好，再把鱼鳍剪去。

步骤 2

把鱼肉和鱼骨分离，鱼骨剁成大块，鱼肉切成片状，这一步也可以直接让卖家处理好。

步骤 3

处理好的鱼片和鱼骨再次用清水冲洗干净，去除鱼血和杂质。

步骤 4

鱼骨和鱼片分开装，分别往里面加入盐，胡椒粉，生粉，鱼片里再稍微抓一点蛋清会更滑嫩，抓匀备用。

步骤 5

油锅烧热，然后下入鱼头和鱼骨煎香，煎至两面金黄最好。

步骤 6

煎鱼头的时候切三个西红柿，用搅拌机搅打几十秒钟，打成番茄碎，这样煮鱼的时候更容易入味。

步骤 7

把番茄碎连番茄汤一起加入鱼骨中，炒至汤汁浓稠，西红柿炒一炒，营养翻倍味道好。

步骤 8

加入适量清水，大火煮开转中小火煮十分钟左右，把鱼骨的香味和西红柿的香味都煮出来，可以少加一点食盐调味。

步骤 9

煮好的鱼骨和番茄捞出来，装入大碗中，汤汁留在锅中，关火，把腌制好的鱼片倒进来，再开小火慢慢加热，等鱼片变白就可以捞出来了，中途记得不要随意翻动。

步骤 10

把烫好的鱼片捞出，摆在鱼骨上，然后把鱼汤沿着边上倒进来。

步骤 11

表面撒上一层葱花，浇上一勺热油，激发出小葱的香味。

步骤 12

这样一道好吃的番茄鱼片就完成了，赶快试试吧！

番茄鲈鱼片的小贴士

鲈鱼要选择稍微大一点的，太小的鲈鱼没有什么肉，不会切鱼的朋友一定让卖鱼师傅帮忙切，告诉师傅你要做鱼片，师傅就知道怎么切了。 鱼一定要新鲜，不要买死鱼。

菜谱创建时间：2021-04-30 23:47:04