梅干菜红烧肉

作者： 杨姐的私厨

梅干菜红烧肉，讲究的是佐料不要太复杂，五花肉肥瘦各一半，让梅干菜充分吸收肉油的香味，然后通过焖烧或者蒸煮，让其原汁原味的鲜美 绽放在舌尖[色]

用料

• 梅干菜 100克
• 五花肉 500克（切大块，肥瘦各一半，不要太瘦的肉）
• 料酒 30克
• 冰糖 20克
• 油 20克
• 姜 20克
• 老抽 15克
• 盐 1/4茶匙

梅干菜红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备工作： ①称出100克梅干菜，用水淘洗浸泡一会儿。 ②500克五花肉切大块，装入网锅，置入主锅，加水淹至表面，设置5分钟/50度/速度4.5，然后冲洗干净沥干。

步骤 2

清空主锅，放入500克五花肉（一定要切大块一点），20克姜片，20克油，取下量杯盖，设置13分钟/v/反转小勺。爆香至肥肉亮晶晶的状态。

步骤 3

加入浸泡后沥干的梅干菜、15克老抽、20克冰糖、30克料酒、120克水，先颠勺一次（3秒/反转速度2），再设置35分钟/v/反转小勺。 记得盖上量杯盖！

步骤 4

这是烧好的梅干菜红烧肉，但是肉还不够软糯，梅干菜还不够入味，接下来我们再来一个步骤。 TM5：把红烧肉倒入一个碗中，尝一下咸味，可以再加1/4茶匙盐拌匀。主锅加600克刚烧开的开水，架上蒸锅，置入红烧肉（盖上耐高温保鲜膜），设置30-40分钟/v/速度1。 TM6：用刮刀棒把锅壁上的刮到锅底，尝一下咸味，可以加1/4茶匙盐翻拌均匀。然后进入煮蛋功能，设置全熟蛋模式，结束后翻拌一下，再重复设置一次，直至软糯。

步骤 5

TM6的煮蛋功能“全熟蛋”。

步骤 6

出锅，干饭吧🍚！

菜谱创建时间：2021-04-30 21:54:16