杯子蛋糕【5月北鼎烤箱食谱】

作者： 北鼎Julia

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用料

• 蛋黄 47克
• 玉米油 30克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 50克
• 蛋白 102克
• 糖 45克
• 柠檬汁 5克
• 盐 1克

杯子蛋糕【5月北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

牛奶、玉米油混合搅拌均匀 *【重点】搅拌至两者融为一体

步骤 2

倒入过筛好的低粉

步骤 3

拌匀至看不到干粉状即可 *【重点】不要过度搅拌以免起筋

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀至细腻光滑的面糊

步骤 5

蛋白里加入柠檬汁和盐，糖分两次加入 *【重点】先用高速打至有纹路转低速打到直立的小尖

步骤 6

蛋白分三次加入面糊中以翻拌方式搅拌均匀 *【重点】从底部向上翻拌的方式

步骤 7

搅拌好的面糊细腻且有光泽

步骤 8

装入裱花袋挤在蛋糕模具中的纸杯托中

步骤 9

放入预热好的烤箱中层烤，7系用上下烤模式预热，先用130度烤25分钟转上160度下130度再烤20分钟左右。5系用烘焙模式预热，先用上下130度烤25分钟再转155度烤20分钟左右（时间是个参考，具体可以根据自己的上色情况来调整时间）

步骤 10

出炉晾凉后可以打发奶油装饰

菜谱创建时间：2021-04-30 18:09:09