抹茶蜜豆吐司

作者： 元气少女小糖糖

一款想了很久但是一直没撸的包。 恰逢最近新入一瓶100g五十铃，那肯定要给它开个光了～ 原方采用北海道吐司的基础上进行微调整 北海道传送门： http://www.xiachufang.com/recipe/104779680/

用料

• #100%中种
• 高粉 500克
• 牛奶 160克
• 蛋白 1个
• 奶油 140克
• 糖 10克
• 盐 6克
• 鲜酵母 9克
• #主面
• 蛋白 1个
• 糖 75克
• 鲜酵母 6克
• 奶粉 20克
• 黄油 20克
• #抹茶糊
• 抹茶粉 10克
• 牛奶 30克
• 蜜豆 适量

抹茶蜜豆吐司的做法步骤

步骤 1

中种部分揉匀后冷藏发酵8-18h小时，发酵结束后至少有2倍大

步骤 2

打到9成筋，破洞有少许锯齿加黄油

步骤 3

打面打到接近完全状态，然后分成两份面团。打好大概有996g，可以一个分成518 一个分成478g，518g做白面团放在一旁静置。478g加入抹茶糊

步骤 4

抹茶粉用茶筅搅拌均匀

步骤 5

打好的抹茶面团

步骤 6

室温松弛15-20分钟

步骤 7

擀开，白色面团在底部，铺抹茶面团，放入蜜豆

步骤 8

卷起

步骤 9

二发8分满

步骤 10

五十铃好绿哟～

菜谱创建时间：2021-04-30 16:03:05