麻辣小龙虾

作者： 我用心做你使劲吃

一年一度吃龙虾季节必须安排一道虾扯蛋

用料

• 小龙虾 3斤
• 干辣椒 8个
• 八角 1个
• 香叶 4片
• 姜 4片
• 蒜 6瓣
• 大葱 1根
• 啤酒 1瓶
• 火锅底料 半包
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 2勺
• 糖 1勺
• 芝麻 2勺
• 鹌鹑蛋 20个
• 花椒 68粒
• 洋葱 半个
• 黄瓜 1根
• 青红辣椒 6个
• 仔姜 2块
• 耗油 2勺
• 鸡精 1勺

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾刷干净，剪头去沙囊，去腮，去虾线

步骤 2

鹌鹑蛋煮熟剥壳下油锅把表皮煎至虎皮状

步骤 3

准备配料

步骤 4

火锅底料切小块，仔姜切片

步骤 5

适量油，下小龙虾，完全变色捞出，锅里留油

步骤 6

下姜蒜末花椒干海椒火锅底料八角香叶炒香，加入虾，鹌鹑蛋，生抽老抽耗油翻炒，加入啤酒，不够可以再加入一小碗清水，大火煮8分钟

步骤 7

看到水明显变少，加入青红海椒，黄瓜洋葱，翻炒，中火4分钟

步骤 8

想拌面或者一次吃不完的可以留点汤汁不要完全收干，我是留了汤汁的，最后加入芝麻和鸡精，翻炒均匀出锅

麻辣小龙虾的小贴士

我们这边市场都会帮忙杀小龙虾，我是自己杀的，方法都一样，我有发处理小龙虾的视频，如果喜欢吃虾黄追求虾肉紧实的朋友建议不剪头不去虾线，因为剪头后虾黄在烹制过程中容易散落，去了虾线对肉质有一定影响，若是以干净为主的话按照我说的方法相对更干净

菜谱创建时间：2021-04-29 22:43:45