花生焖猪蹄

作者： 美之秀子

现在的土猪肉真是吃不起啊，随便买一点点都好几十块，今天一号土猪活动31一斤，一口气买了几百块钱囤着吃，猪前蹄好靓买了一根猪前蹄回家花生焖。

用料

• 花生150 克
• 八角2 个
• 猪蹄半 只
• 料酒3 勺
• 冰糖30 克
• 老抽2 勺
• 生抽3 勺
• 香叶2 片
• 蒜头6
• 姜5 片

花生焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

壹号土猪猪前脚一只，买时吩咐把骨头剁小块，皮不切开留完整的

步骤 2

锅烧热，猪脚不沾水直接猪皮贴锅底，烙猪皮

步骤 3

烙至猪皮变焦

步骤 4

再用刀刮洗干净

步骤 5

清水泡十分钟去血水腥气，洗干净

步骤 6

把猪脚碎件小块

步骤 7

再把猪脚拖水（冷水下锅猪五分钟），再过冷河冲洗干净，沥干水

步骤 8

花生泡半小时至一小时，看个人喜欢口干，三时间久一点容易煮烂

步骤 9

配料备齐

步骤 10

锅里少许油，放冰糖炒糖色，再倒猪脚一起翻炒至金黄色，

步骤 11

冰糖完全融化炒出糖色，加姜片，蒜头，干辣椒两个，八角一起炒两下，加料酒3匙，老抽2匙，生抽3匙，放花生米一起翻炒均匀

步骤 12

翻炒均匀转紫砂锅

步骤 13

转锅后加清水或啤酒，没过猪肉面，水开转小火慢炖一小时，准备收火前加蚝油调味，熄火焖十分钟。我就喜欢吃补充胶原蛋白，家里老人小孩超喜欢😍😍😍。

花生焖猪蹄的小贴士

用啤酒炖味道会更浓郁

菜谱创建时间：2021-04-29 22:32:21