自制能放大半年的剁辣椒

作者： 敏之美食

昨天一邻居给我送了点自家种的辣椒，很新鲜，一下吃不完那么多，干脆做剁椒慢慢吃。 想起几年前回老家过年，大姐给了我一瓶剁辣椒，感觉跟平时婆婆做的味道不同，很好吃，就特意问了她怎么做的。平时听她们说做剁辣椒时基本上都是不能沾油的，说容易坏，但是这个做出来放冰箱冷藏大半年也不会坏（当然你用不干净的筷子🥢去挖吃的例外哈）。 如果喜欢吃姜的可以加点子姜，我没加。有的人喜欢加鸡精的，我也没加，在家做菜都不加这些调料的。

用料

• 红辣椒 1斤 个
• 大蒜 150
• 白酒 1勺
• 盐 40 克
• 高度白酒 20 克
• 糖 20 克
• 芝麻油或花生油50克

自制能放大半年的剁辣椒的做法步骤

步骤 1

红尖椒洗净晾干，先别去蒂，免得洗时水进去不容易干。

步骤 2

大蒜剥皮，洗净晾干水份

步骤 3

把晾干的辣椒放入搅拌机

步骤 4

加入大蒜头一起搅拌至颗粒状，用电动的要留意别一下打的太细了。没电动搅拌机的也可以要刀切。

步骤 5

加入盐搅拌

步骤 6

加入糖，白酒、芝麻油一起搅拌

步骤 7

先准备一个干净无水的玻璃瓶，把搅拌好的辣椒装瓶盖紧盖子即可。 装瓶后太香了，没忍住尝了一口，就这样吃味道都挺好😄

步骤 8

盖好盖子后放冰箱半个月可以食用了的。只要不沾水及不干净的东西，可以保存大半年以上的。

步骤 9

这个是2022年7.12早上拍照的，做了有一年多了。

步骤 10

22年7.12早上9点半拍照的，有网友说等下久了变味，嗯我特意拿出来试了一口，辣椒颜色味道都没变。 现在是出辣椒的季节，可以一次多做点放冰箱慢慢吃，放心跟做就是。

自制能放大半年的剁辣椒的小贴士

1、白酒需要42度以上高度酒； 2、所有材料不可以接触生水；

菜谱创建时间：2021-04-29 22:29:32