毛线球椰蓉面包

作者： 麻婆豆腐创

原方子来自小红书的博主“然宝爱吃”，根据我自己的烤箱和尺寸以及平时做面包心得改良的方子，为了方便自己查阅所以记录下来。尺寸是日本的圆形脱底蛋糕7寸的模具。

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋➕牛奶混合的液体 130克
• 绵白糖 30克
• 酵母 9克
• 淡奶油 100克
• 盐 3克
• 黄油 10克
• 椰蓉馅：
• 鸡蛋 50克
• 绵白糖 40克
• 奶粉 20克
• 椰蓉 75克
• 软化黄油 30克

毛线球椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

第一步：300克高筋面粉➕100克淡奶油➕鸡蛋和牛奶的液体共计130克➕30克绵白糖➕9克酵母，一起放入面包机揉面档位，揉面10分钟。 第二步：加入3克盐接着揉5分钟。 第三步：加入10克黄油最后揉12-15分钟。

步骤 2

我是这个样子的淡奶油。

步骤 3

1.面团揉好后，第一次盖上保鲜膜放入烤箱发酵35分钟。一发发酵好后手指头沾点面粉，面团上撒点面粉，戳进去，没反弹没有塌就是好了。如果反弹再发酵一会，以5分钟为一个程度。发过头面团会塌陷。 2.接着，整形二发。把面团分成4块，擀成长方形，三分之一处以下开始用面团刀切断。三分之一处涂椰蓉。面团由上往下卷，收口处朝下。盖上保鲜膜，进行二发。二发发25分钟。体积大一倍就可以。如何整形不清楚可以去看小红书博主“然宝爱吃”。 3.椰蓉的配方：鸡蛋50克➕40克绵白糖➕20克奶粉➕30克软化黄油➕75克椰蓉混合。我今天只用了一半。我做了一个7寸的圆形和3个小餐包。

步骤 4

整形好是这样的，在面团上刷点牛奶。烤箱预热180度烤15分钟，我没盖锡纸，颜色正好。刚烤好脱模面包上可以刷点融化的黄油，色泽会更好。

步骤 5

烤好的面包组织很细腻，椰蓉的味道满屋香。

步骤 6

美味的早餐。

菜谱创建时间：2021-04-29 22:29:29