广府味道-紫苏干逼鸭

作者： OkaySoup

简简单单的一道菜，天气热想吃鸭肉，买了半只鸭，起了鸭肉做这个菜，其余的用来煲冬瓜。

用料

• 盐 没放
• 紫苏 十来块叶
• 姜片 5-6片
• 生抽 2小勺
• 糖 2茶匙
• 鸭 鸭肉适量
• 料酒 2汤羹
• 红葱头 适量
• 胡椒粉 很少

广府味道-紫苏干逼鸭的做法步骤

步骤 1

紫苏叶子摘下来，茎留着备用； 红葱头用来爆香油； 鸭肉没有腌制也没有沸水，散了一点点的胡椒粉； 切了几片姜。是不是很容易准备？

步骤 2

因为鸭肉没去皮，所以很少油就可以了，滚油下红葱头，爆至金黄色，这时候的油很香，把葱头捞出备用。

步骤 3

先放姜爆出姜的水分后，放入紫苏的茎拿点香味，再倒入鸭肉翻炒至变色。

步骤 4

放入紫苏叶，再把汤、酱油和料酒倒入继续爆炒。 直至酱油被鸭肉吸收，鸭肉是油份很丰富的，保持高温和翻炒是我的习惯，高温可以把肉里面的油逼出来。 直至紫苏叶也开始变干了，锅底都是油😣 把肉捞出上碟，完成。 锅里面的紫苏叶、红葱头和油，等锅冷了再去处理了。

步骤 5

香、干爽、下饭。由于我顾着拍照，这个菜稍微过了一点火。

广府味道-紫苏干逼鸭的小贴士

锅的温度要高，翻炒要快。

菜谱创建时间：2021-04-29 19:53:18