水煮小鲜鱿（辣枪）

作者： 海洋_9uc3

这菜借水煮鱼的做法，鱿鱼脆弹，鱿鱼一定要新鲜，才能体现出这个菜的鲜美，加海鲜与蔬菜的结合，加了花椒和花椒油，有点麻辣口味，适合下酒，下饭。

用料

• 鱿鱼/（辣枪） 300克
• 葱 5根
• 姜 5片
• 白糖 适量
• 料酒 适量
• 蒜 5辨
• 生抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 花椒油 适量
• 蚝油 适量
• 鸡精/味精 适量
• 豆瓣酱 适量
• 盐 适量
• 桂皮 1小块
• 香叶 3片
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 配菜：
• 竹笋 1根
• 宽粉条 适量
• 黄豆芽 1元钱
• 西芹 1根
• 菜花 适量

水煮小鲜鱿（辣枪）的做法步骤

步骤 1

全部实材清洗干净改刀。

步骤 2

调料。

步骤 3

姜切丝，葱切段，辣椒切段，蒜切末。

步骤 4

锅放水下生姜，料酒，葱1根水烧开。

步骤 5

下鱿鱼煮2⃣️分钟左右焯水烧熟，时间不能长，老了不嫩了。

步骤 6

焯水改刀切段备用。

步骤 7

锅下油烧热，下花椒，葱，蒜片，桂皮，香叶，姜蒜爆香。

步骤 8

下豆瓣酱炒出红油。

步骤 9

倒水烧开2分钟左右把生姜，桂皮，八角香叶，全部捞了，

步骤 10

下，竹笋，花菜，西芹，豆芽，粉条煮2分钟左右，调味，酱油，盐，蚝油，胡椒粉，花椒油，鸡精。，

步骤 11

烧好倒入盆中垫底，再倒入鱿鱼、花椒，蒜末，姜丝，葱段。

步骤 12

锅下油烧到冒烟。

步骤 13

热油倒入辣椒，葱，姜，蒜上激香即可。

步骤 14

放几根香菜，开吃。

水煮小鲜鱿（辣枪）的小贴士

鱿鱼一定不要煮老，水开煮一下就可以了。

菜谱创建时间：2021-04-29 17:58:33