香菇滑鸡

作者： 美食家大雄本人

今天继续分享鸡的料理，拌饭和面条的灵魂搭档，香菇滑鸡。觉得洗蒸锅麻烦的朋友可以试试我这个，非常适合做便当的懒人快手菜。鸡肉鲜嫩，香菇入味，汤汁浓郁，在米饭上淋上一勺，好吃极了

用料

• #食材
• 去骨鸡腿肉 2片
• 香菇 8个
• 线椒 1个
• 美人椒 1个
• 葱 一小段
• 蒜 3瓣
• #调味料
• 盐 1/3瓷勺
• 胡椒粉 1瓷勺
• 生抽 2瓷勺
• 老抽 1瓷勺
• 料酒 1瓷勺
• 淀粉 2瓷勺

香菇滑鸡的做法步骤

步骤 1

食材如图所示

步骤 2

鸡腿肉切成3cm左右的小块

步骤 3

鸡腿肉块中加入：1/3瓷勺盐➕1瓷勺胡椒粉➕2瓷勺生抽➕1瓷勺老抽➕1瓷勺料酒➕2瓷勺淀粉 3、抓匀，研制15分钟

步骤 4

抓匀，腌制15分钟

步骤 5

腌肉的时间，把香菇切成0.5cm左右的片，青红椒切成圈，葱切成葱花，蒜切片

步骤 6

凉锅中放入3瓷勺食用油，把手放到锅上有热气冒出时，放入葱花、蒜片，炒出香味

步骤 7

炒出香味后放入切好的香菇，翻炒1分钟左右断生

步骤 8

放入腌好的鸡腿肉，翻炒至鸡肉变紧

步骤 9

倒入半小碗清水，翻炒均匀

步骤 10

盖上锅盖焖10分钟

步骤 11

焖好后，放入辣椒圈，翻炒收汁后出锅

步骤 12

tips: 1.菜市场都可以买到去骨鸡腿肉，自己去骨很麻烦，而且容易伤到自己 2.鸡腿肉切成块之后就不要在清洗了，如果切好之后清洗，炒的时候容易出水，影响口感 3.焖的时候不要倒入太多水，半小碗就够了。

菜谱创建时间：2021-04-29 11:39:47