黄焖黄骨鱼（可用于鲈，鲫黄鱼等）

作者： 灵月吖

用料

• 鱼 7条
• 豆腐 1块
• 葱 2根
• 姜 6片
• 调味料酒或花雕酒 30克（大部分用于腌制）
• 蒜 2瓣
• 青红尖椒 各2个
• 盐 6克
• 紫苏 3片

黄焖黄骨鱼（可用于鲈，鲫黄鱼等）的做法步骤

步骤 1

鱼杀后洗净用盐，花雕酒或调味料酒腌制15分钟以上，姜切片或丝，蒜切片，青红尖椒切段备用

步骤 2

豆腐切条用200克沸水加2克盐泡15分钟，沥干水分

步骤 3

热锅热油将豆腐放入锅中煎至二面黄捞出

步骤 4

鱼放锅中加少许调味料酒或花雕酒炸至二面焦黄，加水没过鱼转大火

步骤 5

煮至汤汁变色加豆腐煮片刻捞出豆腐放入砂锅，加入青红椒煮至汤汁浓稠转中小火煮10～12分钟关火倒入砂锅

黄焖黄骨鱼（可用于鲈，鲫黄鱼等）的小贴士

后面的部分都忘了拍照，还有前面腌制部分。紫苏是放砂锅底的，没有可不放。鱼一定要活蹦乱跳的，没有砂锅可用其他东西，保证吃的时候一直是热的就行，冷的会很腥。豆腐不要太嫩，大小按老嫩程度来切。

菜谱创建时间：2021-04-29 06:32:31