超好吃吃简单一学就会的脆皮闪电泡芙 eclairs

作者： 荷忆家

每回去法国或经过法国旅行，大女儿肯定闹着说要吃闪电泡芙。这个食谱来自Mary Berry（英国烘培女王），不过偷懒做了调整。第一天吃的口感是脆皮的，第二天吃就会像店里卖的一样。先说明，我的手艺有限，所以挤出来的闪电泡芙并不美😅

用料

• 泡芙：
• 黄油 50克
• 水 150克
• 面粉 65克
• 鸡蛋 2个
• 卡斯大奶油酱：
• 牛奶 200克
• 糖 50克
• 蛋黄 2个
• 面粉+玉米淀粉 20克
• 香草精 几滴
• 鲜奶油 100克
• 装饰：
• 溶化的巧克力 适量

超好吃吃简单一学就会的脆皮闪电泡芙 eclairs的做法步骤

步骤 1

卡斯大奶油酱：打发蛋黄+面粉/玉米淀粉。另外加热牛奶和糖至沸腾，倒入面糊，边搅拌边倒入，搅拌至均匀。加热香草精，小火加热至浓稠，待凉+打发奶油，拌匀，冷藏备用。

步骤 2

把黄油和水小火加热至沸腾，加入面粉，离火搅拌匀；搅拌均匀后小火加热搅拌至成团不粘锅。待凉备用。

步骤 3

预热烤箱220度。放凉面团入裱花袋，挤出长条状。烤10分钟，降温至190度烤20分钟。

步骤 4

待凉。至泡芙底部一口，用装置卡斯大奶油酱的裱花袋，挤入进去。用溶化的巧克力装饰表面。冷藏后吃更美味。

菜谱创建时间：2021-04-29 02:39:09