草莓优酪戚风

作者： 活灵魂_

日本一家戚风专营店的食谱，味道八错，搬来分享，根据自己操作略有改动

用料

• 蛋黄 3个
• 玉米油 40克
• 酸奶 55克
• 草莓（切小丁） 65克
• 低粉 65克
• 蛋清 3个
• 砂糖（蛋清用） 70克
• 玉米淀粉 6克
• 装饰材料：
• 淡奶油 60克
• 酸奶 60克
• 草莓糊（奶油用） 60克
• 草莓糊（淋面用） 适量
• 草莓（对半切） 3-4个

草莓优酪戚风的做法步骤

步骤 1

冰箱冷藏过的低温蛋白用电动打蛋器低速打散后开高速打发蛋白，感觉到有点阻力后加入1/3量砂糖继续打发，打硬后加入1/3砂糖继续打发，打硬后继续加入剩余1/3砂糖打发，最后加入淀粉打发，最后开低速稍微整理下蛋白霜

步骤 2

蛋黄、植物油、酸奶、草莓丁放入料理盆（这里如果不是常温稍微隔水毡乡加热至40度左右，筛入低粉，打蛋清的头不用清洗直接低速把料理盆里的蛋黄混合物低速混合至没有干粉

步骤 3

接下来会做戚风的都知道咋回事了（懒得打字）

步骤 4

烤箱提前预热170度，160度35-40min，我用的风炉，自己家烤箱平时咋烤就咋烤

步骤 5

倒扣至少四小时，别手贱凉了就脱模，然后进行装饰工作（有空来补充）

菜谱创建时间：2021-04-28 23:37:06