咸鱼虾米五花肉包菜炒饭

作者： 趴在猪窝里的猪仔

偏爱各种各样的炒饭，这道包菜炒饭对我来说就是爸爸的味道。以前在家老爸每次炒都能吃两三碗撑到走不动为止。 出来工作生活以后，自己开始学做饭，一开始总炒不出那个味道，后来发现问题出在少了咸鱼。咸鱼就是精华，缺它不可。

用料

• 包菜 小半个
• 五花肉/瘦肉 适量
• 咸鱼干 1条
• 小虾米干 适量
• 米饭 1杯米（2个人饭量）
• 青蒜 小半根
• 生抽 适量

咸鱼虾米五花肉包菜炒饭的做法步骤

步骤 1

先煮米饭，比平时煮饭少放一点点水。加点点盐和油一起煮。

步骤 2

备好材料。五花肉/瘦肉切好。青蒜切段，包菜切丝。

步骤 3

1. 五花肉用酱油/盐腌制，不要放生粉，否则等会炒不干身没那么好吃。 2. 把咸鱼去骨头，撕成一小条，不要太厚太大快。 3. 虾米最好是那种小的，个人感觉比较香。家里只吃剩下大只的，所以切小了，觉得不如小的好吃方便。

步骤 4

米饭煲熟以后，拿勺子弄松散，放凉。有时间可以提前把饭煮熟摊凉。炒的时候比较粒粒分明。

步骤 5

1. 放少许油，加入五花肉煸出油。因为五花肉会出油。所以不用放太多油。捞出备用。 2. 用锅里的油加入咸鱼煸干，一定要弄干身才好吃。最后加入虾米。捞出备用

步骤 6

重新加点油，加入青蒜头炒，然后再加入包菜丝，可加少许水。加盐鸡精调味，断生后加入白米饭。加入酱油，慢慢翻炒均匀上色。一定要有耐性，小火慢慢翻炒，粒粒分明，并且每粒都均匀上色。

步骤 7

待酱油均匀上色后，加入事先炒好的五花肉，咸鱼虾米和青蒜叶一起慢慢翻炒。

步骤 8

开吃！！

步骤 9

大杂烩炒糙米饭

步骤 10

萝卜干炒饭

步骤 11

菜心粒炒饭

步骤 12

紫菜炒饭

步骤 13

橄榄菜豆角炒饭

咸鱼虾米五花肉包菜炒饭的小贴士

炒饭万变不离其宗，，万物皆可炒饭，家里有什么放什么就很好吃了，既方便又快捷。 主要是饭要粒粒分明，上色均匀就很可了。 如果是蛋炒饭，可提前把一只生鸡蛋加入煮好的米饭中搅拌均匀，每粒米饭都裹上蛋液，炒饭就会很漂亮了。

菜谱创建时间：2021-04-28 19:26:08