奶油蘑菇蛤蜊汤

作者： 李西melon

菜单上只要有，就是我的必点。 太喜欢这种奶味厚重的咸香味.. 这次自己在家做了， 口味惊艳， 放心快乐两大碗～

用料

• 蛤蜊 200克
• 口蘑 5个
• 蘑菇 3个
• 淡奶油 30克
• 黄油 20克
• 面粉 15克
• 盐 1克
• 洋葱（小） 1个
• 香叶 1片
• 白葡萄酒 30ml

奶油蘑菇蛤蜊汤的做法步骤

步骤 1

蛤蜊直接买净沙的，或者浸泡吐沙。 菇们清理干净，切好，我会留四分之一切碎颗粒。汤里喝起来不仅有蛤蜊，还有蘑菇碎。 洋葱也全部切成碎丁。

步骤 2

水烧开，蛤蜊丢进去。 一分钟，全开口就捞起。

步骤 3

大概是这样子的。

步骤 4

用小勺勺把肉挖出。

步骤 5

取20g黄油

步骤 6

先把锅烧热，离火，放黄油。 晃它，等黄油全部融化。

步骤 7

倒入洋葱碎碎。炒软。

步骤 8

加入菇们，继续炒。都裹上油之后。

步骤 9

加白兰地或者白葡萄酒。 这个时候，香味就溢出来了， 非常感人。

步骤 10

然后加入低筋面粉。 炒它，炒到看不见粉。 然后加高汤or清水。

步骤 11

800ml的量吧大概。 煮20min

步骤 12

锅里内容全部，倒入料理机，打碎。 10s以内就好。

步骤 13

再到回锅里，汤色已经有点美了。

步骤 14

加入淡奶油。

步骤 15

蛤蜊和蘑菇丁。

步骤 16

中小火，勺子搅动。 等汤越来越粘稠。 emmm 怎么形容呢，像稀饭那样，挂勺... 或者自己判断吧，就可以了。 加盐（一点一点试着加啊…） 拧些黑胡椒碎。

步骤 17

装碗！ 超好喝！

菜谱创建时间：2021-04-28 18:48:31