肉末蒸蛋羹

作者： 肥羊宝宝

鸡蛋羹像布丁一样顺滑，加上咸香的肉末，拌饭绝了，剩余的肉末保存起来做浇头或者哨子都不错😊

用料

• 蒸蛋羹材料：
• 鸡蛋 3个
• 温水 适量
• 盐 一小勺
• 炒肉末材料：
• 肉末 250克
• 大蒜 一头
• 蚝油生抽老抽 各一勺
• 十三香 一小勺
• 白糖 一小勺
• 豆瓣 一勺

肉末蒸蛋羹的做法步骤

步骤 1

打三个鸡蛋，调散加一小勺盐

步骤 2

调好后准备1.2—1.5倍蛋液的温水，最好用统一大小的碗，方便对比

步骤 3

混合温水和蛋液后过筛到碗中备用

步骤 4

蒙上保鲜膜牙签搓十个洞，上汽后放入锅中蒸15分钟，关火焖8分钟

步骤 5

一头蒜捣碎

步骤 6

可以手切也可以用拉蒜器

步骤 7

热油+豆瓣一勺，白糖一小勺炒出红油后加入蒜末

步骤 8

蒜末变色后加入肉末

步骤 9

炒散肉末，变色后炒干一点后放入生抽老抽蚝油及十三香

步骤 10

出锅

步骤 11

浇在蒸好的鸡蛋羹上拌饭吃

肉末蒸蛋羹的小贴士

1、蒸鸡蛋羹需要混合温水，冷水，热水都不行。一般洗澡的热水就行，45度左右，一定要过筛一次，消除泡沫，蒸出来的鸡蛋才表面光滑没有蜂窝组织。 2、蒸鸡蛋时一定要水开后入锅。蛋水比例都是1：1.2—1.5。 3、1个蛋的时间是蒸5分钟焖5分钟，2个蛋的时间是蒸10分钟焖6分钟，3个蛋的时间是蒸15分钟焖8分钟。 4、如果不想做肉末，可以淋一小勺生抽和麻油，直接拌饭也很美味。

菜谱创建时间：2021-04-28 17:42:20