抹茶蜜豆♥️红茶莓果奶酥碱水棒🥖

作者： 小小家的咖啡

💓叮咚～奶酥碱水棒配方请查收！ 两个口味你更爱哪一个呢？ 小孩子才做选择，大人当然是全都要啦～ 🔻碱水 烘焙碱20克 常温水500克

用料

• 原味面团材料
• 高粉 190克
• 低粉 17克
• 水 121克
• 鲜酵母 3.5克
• 盐 3.5克
• 黄油 4克
• 奶粉 8克
• 抹茶面团材料在原味基础上增加
• 抹茶粉 8克
• 水 4克

抹茶蜜豆♥️红茶莓果奶酥碱水棒🥖的做法步骤

步骤 1

🔻馅料 黄油50克 奶粉60克 全蛋液32克 盐1克 糖20克 抹茶粉5克 川宁伯爵茶包1个约2克 ▶️黄油软化后加入糖盐搅拌均匀，分次加入蛋液搅拌至吸收，加入奶粉拌匀。 ▶️等分两份，一份加入抹茶粉，一份加入红茶沫拌匀备用 蜜红豆12克/个 蔓越莓8克/个

步骤 2

1️⃣两种面团材料分别放入长帝发酵厨师机搅拌桶，1档揉至无干粉后转3档揉至扩展阶段，能扯出有弹性的膜即可。 2️⃣分别等分成5份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。 3️⃣取一个松弛好的面团光面朝上拍扁，擀开呈牛舌状，翻面后一端打薄，抹上15克左右奶酥馅，再撒上蜜豆/蔓越莓，卷起呈橄榄形，捏紧收口。

步骤 3

4️⃣冰箱冷冻30分钟后取出泡碱水，每面20秒。 5️⃣用厨房纸吸一下底部多余碱水后放入烤盘，用锋利的小刀15度划出深口。 6️⃣210/200度烘烤20分钟。

菜谱创建时间：2021-04-28 10:17:50