1⃣将黄杏削皮打发时间好帮手
2⃣将削好的黄杏,放到盐水里保持不氧化。将盐水倒掉,加白砂糖胶化两小时
3⃣如果是做水果罐头将冰糖加水烧开以后,加入闷几分钟就可以了装瓶冷藏;如果熬果酱就将出胶的黄杏直接倒入锅内熬煮变烂
4⃣大火烧开小火慢熬,过程搅拌,可以一边做自己的事一边熬煮,记得来回翻腾几次不要糊锅就行,一定要小火慢熬
5⃣大概熬了半个小时黄杏慢慢水份变少变软
6⃣一个小时左右慢慢变得粘稠发黄。等到搅拌明显感觉有阻力,不出水气泡变少,呈现剔透国胶状态,加入少量柠檬汁。
7⃣然后趁热放入清洁干净的罐子里密封。
因为我本来是做黄杏罐头,煮烂了,口感不是很好,又从罐头熬成酱,简直是熬到了天荒地老。所以在制作果酱时候不要放水,直接等待水果糖化出胶后倒入锅内熬煮就可以了,颜色也会更加橙光清澈透亮这个颜色有点偏棕了。
8⃣可以用来抹面包,泡果茶,不添加防腐剂更加安全,放冰箱冷藏一个月没有问题
①一定要熬果酱的话一定是加糖胶化出水之后熬煮过程不要加水,为了可以储藏更久可以适当加糖。 ②如果做罐头甜度不要太甜,不要煮得太久,糖水化开后加入焖一下会就可以了,不然都会变得耙耙的不好吃了