冷吃牛肉

作者： 廖同学纯手工阿胶糕

麻辣干香，下酒、追剧、聚会必备神器

用料

• 牛肉 1000克
• 干二荆条 50克
• 干灯笼椒 50克
• 干新一代 100克
• 冰糖 少许
• 蒜 适量
• 姜片 适量
• 八角 1个
• 白芝麻 30克
• 姜 适量
• 辣椒面 2勺
• 五香粉 适量
• 花椒面 适量
• 生抽 适量
• 大葱 适量
• 香叶 2-3片
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 草果 1个

冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉泡出血水后、锅里加姜片、花椒、八角、香叶、大葱，放盐增加底味，大火烧开、转小火煮40分钟。

步骤 2

煮好的牛肉，横纹切成条。

步骤 3

内黄新一代辣椒剪成丝，泡在热水中，以免煎炒的时候糊。灯笼椒和二荆条去籽，剪成段。

步骤 4

灯笼椒和二荆条用油炒干，放搅拌机里粉碎。

步骤 5

姜片、蒜片、干辣椒、花椒炼个料油，炒干之后，捞出佐料，放入牛肉丝炒干水分。

步骤 6

泡好的辣椒丝和牛肉丝一起炒，放入油锅炒出香味，放五香粉、花椒面、辣椒面、冰糖、生抽、料酒翻炒均匀，最后撒上熟白芝麻，冷吃牛肉就出锅啦！

冷吃牛肉的小贴士

牛肉不要炸太久、冷了之后会变硬。

菜谱创建时间：2021-04-27 20:47:50