酸辣汤〖老饭骨〗

作者： Safrina777

餐厅里出镜率极高的酸辣汤。 在家做起来并不难。 冬天喝一碗酸酸辣辣特别暖和。 这个谱子主要参考了老饭骨。 步骤有一定简化。味道依旧好的没话说哦~

用料

• 水 1锅
• 盐 1小勺
• 老豆腐 1块
• 春笋 2大根
• 木耳 200克
• 火腿 5片
• 葱 1小段
• 生抽 5勺
• 鸡精 1小勺
• 白胡椒粉 2勺
• 香油 1小勺
• 鸡蛋 2个
• 水淀粉 1大碗
• 醋 小半碗
• 香菜 2根

酸辣汤〖老饭骨〗的做法步骤

步骤 1

水烧开放一小勺盐。将老豆腐切条倒入水中煮半分钟。

步骤 2

旁边准备一盆可食用凉水。将煮过的老豆腐捞出放进凉水中。

步骤 3

木耳，火腿，春笋切条。用刚才的开水将这些菜煮2分钟。同样捞出放进盛豆腐的凉水中。

步骤 4

准备一大碗淀粉水备用。

步骤 5

热锅凉油加入葱花爆香。

步骤 6

将刚才的凉水及所有食材一起倒进热油锅里。

步骤 7

大火烧开加入生抽，白胡椒粉，鸡精。

步骤 8

分3次加入淀粉水，搅拌均匀使汤汁粘稠。倒入醋搅拌均匀。

步骤 9

打两个鸡蛋，锅关小火，鸡蛋液转圈倒入锅里先不要动。约十秒后用汤勺轻轻在锅里推动几次打散。

步骤 10

倒入香油，放入切碎的香菜。

步骤 11

美味的酸辣汤就出锅了。酸辣鲜香又开胃。

酸辣汤〖老饭骨〗的小贴士

1 开水放盐煮老豆腐以及倒入凉水里可以防止豆腐煮碎。 2 其他食材也先煮一下有助于口味提升。如袋装春笋煮2分钟可以去掉酸味。 3 最后放醋有助于保留酸味。醋高温挥发就不酸了。 4 一定注意多放一些白胡椒粉才有辣味。 5 淀粉水用来增稠。如果不喜欢太愁的可以少放自行调节。

菜谱创建时间：2021-04-27 20:11:45