红烧牛腩

作者： 斛也致饱

如果你偷出浮生半日闲，你可以拿出三个小时来，拿本闲书，倒杯咖啡，放点音乐，坐在咕嘟咕嘟的牛肉炖锅旁边，一边看锅一边📖☕️🎼。。。。。。。。。 听懂我这介绍词的美好意境了吗？我的意思是。。。。做这道菜要好久哦，别傻等着，中间干点啥也行的🤣

用料

• 牛腩 500克
• 姜片 6片
• 八角 1个
• 料酒 6勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 15克
• 胡萝卜 1根
• 蕃茄 1个
• 盐 克
• 小葱 1根

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

冷水下肉焯水，放姜片，小葱，一些料酒。煮开后再一到两分钟即可

步骤 2

等水开时候，准备姜片，葱碎，大料

步骤 3

水开后的1到两分钟，牛肉捞出备用

步骤 4

倒油，五分热放冰糖

步骤 5

熬糖色

步骤 6

倒入牛肉 ~~~ 热油热糖液，很烫的哦，注意 ~~ 炒上每块牛肉均匀有糖色，倒入料酒，生姜片，葱花，大料，炒至料酒汁基本收汁

步骤 7

倒入清水，加入6勺生抽1勺老抽，大火烧开，转小火加盖2~2.5小时。期间把盐头调一下。

步骤 8

如果加胡萝卜蕃茄: 最后一小时时另起油锅胡萝卜块炒出红油汁，然后倒入牛肉锅，加盖小火再1小时; 如果加白萝卜块或土豆块，最后留半小时，直接倒入牛肉锅就行了。

红烧牛腩的小贴士

挑战在于熬糖浆上色上味，熬过火会苦，小白就直接放糖入汤吧，虽然没有熬糖来的好，但是，不苦的牛肉就是好样的。。。

菜谱创建时间：2021-04-27 19:28:08