「辣炒花甲」

作者： Ms吉

用料

• 花甲 1000克
• 葱姜蒜 适量
• 青红椒/红泰椒 各半个
• 丹丹郫县豆瓣酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽/蒸鱼豉油 2勺
• 料酒 1勺
• 白砂糖 3克
• 盐 3克
• 白胡椒粉 1克

「辣炒花甲」的做法步骤

步骤 1

❶清洗 花甲买回来后把壳表面先搓洗干净。 加入50°的热水，倒入一勺盐， 一瓶盖白酒，几粒花椒（或者放2勺香油）。 搅动水，放置2小时，让花甲吐沙。 然后炒水，至花甲开壳。 捞出控干备用。

步骤 2

❷炒制 起锅烧油，放葱姜蒜、花椒粒、 干辣皮、一小勺豆瓣酱爆炒出香味。 然后倒入花甲翻炒均匀， 倒入料酒1勺，生抽2勺， 蚝油1勺，少许白砂糖。 少许开水，盖盖，小火焖煮5-10分钟。 开盖尝尝咸淡，口味淡的可以不用加盐。 加入青红椒，大火翻炒收汁。

步骤 3

❸ 出锅前撒点葱花，装盘。

「辣炒花甲」的小贴士

如果有时间就多泡一会儿，吐干净沙才是最重要的 。

菜谱创建时间：2021-04-27 17:46:43