海参蒸蛋

作者： 多多娃妈咪

用料

• 土鸡蛋 3个 盐 半茶匙
• 生抽 1茶匙 蚝油 几滴
• 味极鲜 几滴

海参蒸蛋的做法步骤

步骤 1

步骤1 鸡蛋选土鸡蛋，更有营养，颜色也漂亮

步骤 2

步骤2 顺时针方向把鸡蛋搅散，尽量搅匀

步骤 3

步骤3 加入盐和放凉的开水，搅匀，开水的量大约是鸡蛋的1，5倍，太少的话成会成羹，不需要太嫩滑的可以用1：1的比例，多次实验证明1.5左右的水更嫩

步骤 4

步骤4 今天还尝试了一次过滤，事实上，根据以往百余次甚至更多的做法，过不过滤都没多大关系，这一步可以忽略

步骤 5

步骤5 若搅打的蛋液有泡泡，隔水蒸上不盖盖子，热气一上来泡泡就消失了，没必要拿牙签在那戳半天

步骤 6

步骤6 泡泡消了就盖上盖子，没有盖子用保鲜膜蒙到，一样的，都是防止水蒸气滴落破坏表面平滑

步骤 7

步骤7 即食海参解冻，用开水冲一下，沥干水分备用，有些人会觉得海参有腥味，所以今天用了几样调味料遮盖海参的腥

步骤 8

步骤8 水开后大约蒸10分钟，蛋少或者盘子大就注意增减时间，蒸到蛋液基本完全凝固就对了，取出蛋羹放入即食海参，继续蒙上新的保鲜膜再蒸三分钟

步骤 9

步骤9 取一些凉白开，加几滴生抽，味极鲜，蚝油，搅拌均匀

步骤 10

步骤10 轻轻的淋在水蒸蛋上

步骤 11

步骤11 一碗香气扑鼻幼滑的海参蒸蛋就好了

海参蒸蛋的小贴士

海参蒸蛋的烹饪技巧

菜谱创建时间：2021-04-27 14:44:48