豆角焖面(附带挂面版)

作者： 小破孩L

用料

• 五花肉 300克
• 豆角 200克
• 豆芽 200克
• 鲜面条 300g
• 耗油 一勺
• 生抽 两勺
• 老抽 两勺
• 葱 半根
• 蒜 3瓣
• 八角 两个
• 姜 三片
• 干辣椒 3个

豆角焖面(附带挂面版)的做法步骤

步骤 1

猪肉猪肉是提前炒好的，五花肉最好，炒熟盛出，本人比较喜欢吃勾芡淀粉炒出来的肉，不喜欢的可以不加淀粉炒，炒之前记得腌半个小时

步骤 2

四季豆，豆角都可以，还可以加豆芽，面条和菜的比例不是绝对，根据自己喜欢加就行，但是通常情况下菜越多越好做，面条也不能铺的太厚，菜太少，汤水加的少了面条闷不熟，加的多了就变成汤泡面了，面条会软烂

步骤 3

辅料准备好

步骤 4

像炒豆角炒肉一样正常炒菜，需要比正常炒菜多0.5到1倍的油，放炒菜放的调料即可，加两个八角，一般的鲜面条或者挂面都说咸，所以菜就不需要太咸，也不用炒太熟，多加点老抽面条更上色

步骤 5

加淹没菜的水量，菜即将飘起来的样子的水量

步骤 6

加够水后，再盛出一碗先放一边

步骤 7

挂面铺到菜上

步骤 8

这水量就是刚淹没一般的面条的样子

步骤 9

闷五分钟后打开锅盖把盛出来的一碗汤浇在面条上，继续闷三分钟，闷到感觉锅里没水了，就立刻关火，很容易闷糊，一定要听着锅里还有没有水。如果实在怕掌控不好，感觉快没水了就打开锅盖把剩余的水蒸发完，这个过程同时搅拌面条。

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

这个是鲜面条闷的，300克豆芽，200克豆角，200克肉，300克鲜面条。鲜面条就可以少一点点水，不需要额外盛出来一碗汤，闷到一半再倒进去。 不管是挂面还是鲜面条，平均8到十分钟左右。

菜谱创建时间：2021-04-27 11:46:02