不需要腌制的清香酱牛肉

作者： Sylvia2333

家里吃的酱牛肉一直是爸爸做的 味道清爽不油腻 又非常有滋有味 远在他乡想要再尝尝这味道 便把配方讨了来 竟然是意想不到的简单 省去了提前腌制的步骤 只是简单的煮一煮泡一泡就好 酱好的牛肉切成薄片夹馒头或者发面饼 又或是煮一口面条当作配菜都是非常不错

用料

• 牛腱 300克
• 八角 1-2个
• 花椒 ～20粒
• 葱 1-3根
• 冰糖 1块
• 香叶 1-2片
• 料酒 2勺
• 盐 5小勺
• 干辣椒 1-2个
• 腐乳汁 1勺
• 蒜 3-5瓣
• 姜 3-5片
• 酱油 2勺
• 醋 一丢丢
• 糖 1小勺

不需要腌制的清香酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉先泡一泡去除多余血水 我这个连解冻带泡血水大概花了一上午

步骤 2

准备好其他的配料 牛腱子肉洗净后切成大块

步骤 3

烧一锅水 水开后把牛肉放入 加一点料酒 煮开3-5分钟 撇去血沫牛肉洗净捞出

步骤 4

把绰好水的牛肉摆到高压锅中 放入所有调料

步骤 5

另烧一些开水 倒入高压锅中 到马上要没过牛肉的程度就好

步骤 6

高压锅上汽45分钟 之后不需要开盖 就静静地放置一晚上 第二天开盖后捞出直接吃就行

步骤 7

放凉的牛肉才比较容易切片 切片时刀与牛肉纤维呈垂直状态 切出来的每一片牛肉就都是筋肉分布均匀的样子啦

不需要腌制的清香酱牛肉的小贴士

盐一定要加足 这种做法不需要提前腌制牛肉 入味就纯靠煮好后的浸泡 所以汤汁的咸味要足够

菜谱创建时间：2021-04-27 04:05:02