酱肉包

作者： -紫-

非常好吃的肉包，不同于平常的大肉包，馅料并没有打碎，而是切成丁状，再加入了甜面酱等调料混合，味道更鲜香，试试你会爱上😋

用料

• ☘️肉馅部分☘️
• 去皮五花肉 300克
• 甜面酱（我用6月香） 30克
• 老抽（我用千禾） 20-30克
• 油 10克
• 五香粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 姜粉或姜末 少许
• ☘️面团部分☘️
• 水 150克左右
• 鲜酵母（或干酵母3克） 9克
• 中筋粉 300克

酱肉包的做法步骤

步骤 1

300克去皮五花肉洗净，加水没过肉，放入八角香叶煮开10分钟。

步骤 2

煮熟的五花肉切丁，加入30克甜面酱、20-30克老抽（我用的千禾）、10克油、少许胡椒粉、少许五香粉、少许姜粉或姜末，搅拌均匀。

步骤 3

我用的是葱伴侣6月香的甜面酱。

步骤 4

跟据自家老抽的情况调整，如果上色深的老抽可以减些量。拌好如上图。

步骤 5

150克水、9克鲜酵母（或3克干酵母）、300克中筋面粉，揉面模式2分30秒。

步骤 6

面团分割成16个面剂，包入馅料。

步骤 7

包好的成品图。

步骤 8

放入蒸锅发酵，上下两层共16个。

步骤 9

发至1.5倍大。

步骤 10

主锅加入400克水，25分钟/V蒸汽键/小勺。

步骤 11

享用美味！

菜谱创建时间：2021-04-26 23:58:07