厨房偷师记│第三十七回 南瓜素汤

作者： 谷厨房

不给糖🍬 就捣蛋😝 在外国的节日里 他是张牙舞爪 可爱的南瓜君🎃 在这里 他是咸咸甜甜 美味的素汤羹 这道菜色泽特别宜人，比起饭店里面常做的大丰收上锅蒸的做法，下口顺畅不噎人，咸味为主，隐约一点清淡的甜，这个甜吃起来好像是南瓜本身的天然甜味，完全没有白砂糖的痕迹。想必你也会喜欢。❤️ 上一次这道菜俘获新食客，还是弟弟满月的时候，姐姐的发小，兜和哈两家人一起来贺喜，在家中婆婆做了一桌家常菜，其中便有这道南瓜素汤。彼时已三年有余，我们三家人，整整齐齐，以茶代酒，吃吃喝喝，好不欢乐。情谊就在这走动之中，愈渐憨厚，那贺喜的情分，挂在心里，时不时想起，就很温暖很感动。朋友，友情，家人，亲情，婚丧嫁娶，添丁贺岁，你来我往，愿意相互打扰，这种“不觉得是麻烦”，多么珍贵。👬👭👪。

用料

• 南瓜🎃 见步骤一
• 盐 见步骤一
• 白砂糖 见步骤一
• 鸡精 见步骤一

厨房偷师记│第三十七回 南瓜素汤的做法步骤

步骤 1

（点大图看哦❤️） 食材准备： 一斤三两南瓜（大约是米饭那种小碗五人份的量），去皮切块，大约1.5~2cm厚，3.5~4cm见方。 调味料准备： 半勺油、3/4勺盐、1/2勺鸡精、一汤勺白砂糖。（图片示意勺子大小，用量以文字描述为准哦）

步骤 2

开始做吧： 1.半勺油入锅大火烧热，切好的南瓜块倒入油锅，翻炒。

步骤 3

2.加入3/4勺盐、1/2勺鸡精、一汤勺白砂糖，中火翻炒。

步骤 4

3.看到南瓜变色，判断基本炒透了，加入一汤碗清水，水量没过所有南瓜块，稍有富余。

步骤 5

盖上锅盖，大火烧开后，中火炖煮。

步骤 6

4.大概五分钟左右，开盖查看，用筷子轻轻戳一下，南瓜很松软，就煮好了。

步骤 7

色泽真的很诱人呢！

厨房偷师记│第三十七回 南瓜素汤的小贴士

Tips： 1.买南瓜🎃的时候，选那种大南瓜，瓤呈黄中带红的，这样的南瓜口感会又面又甜。那白砂糖就可以减半。切好的生南瓜，可以提前尝一下是否有甜味，继而调整白砂糖的用量，比如今天买到的这个，不甜，所以白砂糖就给到一汤勺。 2.南瓜很硬很硬的，去皮和切块的时候，要注意扶好南瓜，控制刀法。🔪 3.是汤来的，所以油和盐，都不要放多了，根据你的南瓜量对应调整，还是老话，盐拿不准的时候，宁少勿多，最后再调整即可。 4.哦对，这道汤不要烫口着喝，稍稍温热的口味，最好。 5.2021-8-8更新：❤️❤️❤️直接用板栗南瓜吧！超好吃😋❤️❤️❤️

菜谱创建时间：2021-04-26 17:45:54