清水丸子汤

作者： 柒柒麻麻

个人近期学习记录

用料

• 猪肉/鸡肉/牛肉/鱼肉馅 250克
• 黄瓜，木耳 适量
• 盐，味精，葱姜末，香油，蛋清，水淀粉 适量

清水丸子汤的做法步骤

步骤 1

肉馅加葱姜末，顺一个方向搅拌，加鸡蛋，盐，味精，凉水，湿淀粉少许（保持嫩度），香油少许，搅拌至肉馅上劲，呈光亮度备用。

步骤 2

锅内水烧开，关火以免丸子散碎。将肉馅逐个挤成玻璃球大小的圆丸，再大火烧开，水开后小火，撇去浮沫，加入木耳，黄瓜片，加盐，味精调味。开锅煮熟后点香油。

清水丸子汤的小贴士

肉馅：水=6：4，调好后稍冷藏。 注意：丸子不能太咸。先关火再煮以免丸子过老。 看丸子是否煮熟：颜色变白，有弹性。 特点：丸子香鲜嫩，汤咸鲜适口

菜谱创建时间：2021-04-26 11:05:31