鳗鱼干五花肉煲

作者： 妞想吃啥

海南的故事 跟当地老渔民做的，自己请教+领悟 爱吃海鱼干的有福了

用料

• 五花肉 200克
• 鳗鱼干 200克
• 姜 6片
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 红烧酱油 少许（调色）
• 油豆腐干（煎豆腐） 1片

鳗鱼干五花肉煲的做法步骤

步骤 1

1、鳗鱼干洗净，浸泡1个钟。泡软洗干净后，切成大拇指大小的块。 （我买的是半湿半干的鳗鱼干，如果是干硬的鳗鱼干要泡软） 2、五花肉切成大拇指样的块。 3、油豆腐干切成食指粗细。

步骤 2

1、热锅凉油，油热后放入一半姜片，煸炒五花肉，至五花肉微焦。 2、放入鳗鱼干（有条件的放入一瓣八角）煸炒至鳗鱼干微焦。 3、放入适量白糖，煸炒至五花肉和鳗鱼干上色，加入适量盐（如果鳗鱼干是咸的放盐要注意） 4、倒入热水，没过五花肉和鳗鱼干。 5、加入适量红烧酱油调色（没有红烧酱油可用老抽代替）

步骤 3

1、转到进砂锅中 2、中小火焖炖30分钟（此过程注意不要烧干汤糊底） 3、30分钟加入油豆腐干丝。 4、中小火焖炖10分钟出锅。

菜谱创建时间：2021-04-26 09:44:05