咸蛋黄古早蛋糕（生日蛋糕）

作者： 会飞的花朵0919

婆婆生日，她有多年的糖尿病，又不爱吃奶油。我就把这款咸蛋黄古早蛋糕作为生日蛋糕做给她。算是我的一点小心意❤️吧！

用料

• 鸡蛋 6个
• 玉米油 50克
• 花生油 20克
• 低筋面粉 110克
• 咸蛋黄碎 40克
• 牛奶 80克
• 盐 1.5克
• 砂糖 70克
• 咸蛋黄金沙酱 50克
• 柠檬汁 5克

咸蛋黄古早蛋糕（生日蛋糕）的做法步骤

步骤 1

按照上面用料准备好材料，我这图片里忘了把昨天做的咸蛋黄金沙酱加进去了。

步骤 2

蛋黄蛋清分开，低筋面粉过筛，这一步跟做戚风蛋糕一样。（注意:一定要用无油无水的容器）。

步骤 3

将玉米油+花生油加热，大概到60-80度。

步骤 4

将加热好的玉米油+花生油倒入低筋面粉中，并搅拌均匀，边加边搅拌。

步骤 5

加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 6

加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 7

注意:这一步一定要注意这时候的蛋黄糊要有流动性，蛋黄糊不能太干，如果蛋黄糊没有流动性可以再加一个蛋黄，也可以用牛奶。

步骤 8

调好的有流动性的蛋黄糊加入咸蛋黄碎，搅拌均匀。

步骤 9

这是最后加入咸蛋黄碎调好的蛋黄糊，不能太干。

步骤 10

在蛋清里面加入柠檬汁打发蛋清，注意，古早蛋糕的蛋清也不要打发的太硬。

步骤 11

先将打发好的蛋清的三分之一倒入蛋黄糊，手法如同戚风蛋糕一样。

步骤 12

这是最后的蛋糕糊。

步骤 13

我用的模具是18*18*6的，先将面糊倒入模具的三分之二。

步骤 14

用裱花袋将咸蛋黄金沙酱如图片一样挤在面糊表面。

步骤 15

再倒入剩下的三分之一的面糊，我在面糊表面用剩下的咸蛋黄金沙酱做了个装饰。烤箱155度预热15分钟，水浴155度一个小时。（注意:这里的时间和温度根据自己的烤箱情况而定）

步骤 16

这是最后的成品了，表面有点开裂。不过一点也不影响咸蛋黄蛋糕的咸香软糯。

菜谱创建时间：2021-04-25 22:02:56