一碗普通寻常，却很治愈的蔬菜粥（蔬菜面）

作者： 好吃懒做的蟹蟹

这一礼拜，喉咙作怪，先是吃了三天的粥，实在没胃口了，第四天起开始吃面，感觉我都快变兔子了，每天青菜萝卜，胡萝卜这个东西，我以前特别不喜欢，可是放在粥里不知不觉地爱上了。 前一天的剩米饭，变成第二天早餐桌上的粥或泡饭，这个是我不大能够接受的，我只喜欢新熬出来的粥，加一点蔬菜就变得营养美味（基本不用出去买食材，就利用冰箱的“边角料”就ok，有啥放啥）。 这一篇没什么花头，估计人人都驾轻就熟，只强调一点：别把绿色蔬菜直接扔进锅里煮，煮出来绿的变黄的了，影响食欲。所以，让绿色蔬菜保持鲜亮，是一碗蔬菜粥颜值好不好的关键。蔬菜或清炒，或焯水，在粥快煮好时再进锅搅拌，就可以解决这个问题。 这一篇以香菇木耳芹菜胡萝卜粥为例，其他的都是差不多做法，大家自己举一反三吧。

用料

• 香菇 3-5 朵
• 木耳 3-5 朵
• 芹菜 半个
• 胡萝卜 3 -5 根
• 大米 200 g
• 水 1200-1500 g
• 盐 1 茶匙

一碗普通寻常，却很治愈的蔬菜粥（蔬菜面）的做法步骤

步骤 1

提前泡发香菇。 最好提前6小时泡上，一定要泡软，否则影响口感。

步骤 2

木耳可以提前2小时泡就好。

步骤 3

全家福： 食材的用量，大家根据喜好自行搭配即可。

步骤 4

大米淘洗干净，加入水，就是烧粥的水量，一般都是靠自己估量。我试了200g米+1500g水，煮出来的粥如图，稍浓稠，这个没法量化，每家锅都不一样脾气。

步骤 5

将香菇、胡萝卜、木耳切小丁。

步骤 6

切好的香菇丁、胡萝卜丁、木耳碎放进电饭煲，启动“煮粥”程序。

步骤 7

煮粥的时间里，将芹菜切成粒备用。 也就是：除了绿色蔬菜以外的所有食材，都是和大米一起下锅煮。

步骤 8

待粥煮好（或者差5分钟左右时），将绿色蔬菜炒熟后加入进去。

步骤 9

炒蔬菜时，油不需要多，一点点就好，中小火，加入一茶匙盐慢慢炒熟。

步骤 10

将炒好的蔬菜加入电饭煲搅拌均匀，可以立马盛出，也可以盖起盖子再闷几分钟。出锅前再尝一下咸淡，适当加盐，也可滴几滴麻油，根据自己喜好。

步骤 11

一碗颜色靓丽又营养美味的蔬菜粥就完成了。

步骤 12

冰箱里有的菜都可以利用，或者中饭晚饭要用的食材，也可以取一点出来。图中山药玉米就是用来熬汤的，青豆是要和橄榄菜清炒的，西兰花也是中饭要吃的，这些都可以取一点出来熬粥用。

步骤 13

a、山药、胡萝卜、香菇、玉米和大米一起下锅，启动煮粥模式。 b、西兰花和青豆焯水煮烂，粥熬好以后，放一起搅拌，调入盐即可。

步骤 14

这一碗是最简单的一款，只有青菜和胡萝卜，做法相同，胡萝卜和大米一起下锅，出锅前将炒好的青菜加入，青菜的颜色一定是翠绿翠绿滴。

步骤 15

接着说说蔬菜面！ 主材使用的玉米面条，是老妈老妹儿从内蒙寄来的，纯玉米现加工的，绝对营养健康。

步骤 16

面条煮好，过冷水后滤出备用。

步骤 17

做一碗卤，混合即可。 卤子：芹菜、胡萝卜、口蘑，切丁，少量油煸炒，加水烧开后，放入油豆腐丁，调味后出锅。

步骤 18

一碗“五颜六色”的玉米面条！

步骤 19

酸菜卤的玉米面条，东北酸菜和玉米面条是绝配哈，酸菜也是老妈自己腌的，就是好吃。

一碗普通寻常，却很治愈的蔬菜粥（蔬菜面）的小贴士

只强调一点：别把绿色蔬菜直接扔进锅里煮，煮出来绿的变黄的了，影响食欲。所以，让绿色蔬菜保持鲜亮，是一碗蔬菜粥颜值好不好的关键。蔬菜或清炒，或焯水，在粥快煮好时再进锅搅拌，就可以解决这个问题。

菜谱创建时间：2021-04-25 21:13:13